Latest update septiembre 9th, 2026 6:49 PM
Las dietas también pasan de moda: el arte de mirar más allá de la etiqueta
En un mundo donde la nutrición parece regirse por algoritmos y tendencias virales, conceptos como keto, low carb o alto en proteína se han convertido en parte de nuestro vocabulario cotidiano. Sin embargo, detrás de estos términos que hoy decoran las estanterías de los supermercados, se esconde una realidad más compleja: la diferencia entre una moda pasajera y una verdadera elección saludable.
Para Marcela Moreno, ingeniera en alimentos de Kingsbury, el desafío actual no es seguir una corriente, sino aprender a leer lo que realmente consumimos. Las tendencias alimentarias operan bajo ciclos: algunas desaparecen, otras mutan y muchas regresan con nuevas promesas. El problema surge cuando confundimos un atributo de marketing con un estilo de vida integral.
Una etiqueta no define una dieta
Términos como low carb o alto en proteína son descriptores técnicos de una formulación, pero no garantizan, por sí solos, el bienestar nutricional. Un pan etiquetado como bajo en carbohidratos, por ejemplo, representa una reformulación específica, pero su valor real debe analizarse en el contexto de su perfil completo: la calidad de sus ingredientes, el aporte de fibra y su rol dentro de un plan alimentario equilibrado.
No existe una regla de oro universal. Mientras la dieta cetogénica impone restricciones estrictas en los carbohidratos, el concepto low carb sugiere una reducción moderada que no siempre coincide con las exigencias del keto. Esta ambigüedad suele generar confusión en el consumidor, quien termina tomando decisiones basadas en palabras de moda en lugar de necesidades biológicas reales.
El enfoque consciente: más que tendencias, nutrición personal
Desde Kingsbury, la invitación es clara: desmitificar el etiquetado frontal y desarrollar un pensamiento crítico frente a lo que ponemos en nuestra mesa. La alimentación es un traje a la medida que debe adaptarse a cada persona, sus metas y su estilo de vida, y no al revés.
La clave del éxito no radica en la eliminación radical de grupos alimenticios ni en la adopción de reglas impuestas por redes sociales, sino en comprender la funcionalidad de cada producto. Al evaluar un alimento por su composición total —y no solo por el eslogan de su envase—, recuperamos la libertad de integrar diversas alternativas, como panes con mayor aporte de fibra o proteínas, de manera informada y equilibrada.
En última instancia, las modas pueden cambiar, pero las necesidades de nuestro cuerpo son constantes. Aprender a descifrar la información nutricional es, quizás, la herramienta más poderosa para transformar la alimentación de un acto guiado por tendencias, en un hábito consciente y saludable.
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