Ultima actualización Julio 15th, 2026 9:27 PM
Ni chilena ni boliviana: la marraqueta podría tener un origen fuera de
Sudamérica
Panaderos bolivianos anunciaron que buscarán declarar la marraqueta como
Patrimonio de la Humanidad. Esta iniciativa surge en medio de una creciente
controversia en redes sociales, encendida hace un tiempo por un chef peruano
que aseguró que este tradicional pan —consumido a diario Chile— es en
realidad «típica de Tacna», lo que desató un debate sobre el origen de su
identidad culinaria en la región.
Ante este debate, el historiador Raúl La Torre, Coordinador de Extensión
Cultural de la Universidad de los Andes (Uandes), explicó origen de este
icónico alimento, “la marraqueta tiene un origen eminentemente europeo. Era
un tipo de pan batido muy común en la zona central de Europa, que llegó a Chile
gracias a una familia francesa, los hermanos Marraquet”, menciona.
De ahí vendría Ellos dieron su apellido al producto, que en nuestro país comenzó
a llamarse marraqueta. Sin embargo, también se conoce como pan francés,
justamente por su vínculo con la panadería francesa”, detalló La Torre.
El académico agregó que la influencia de la panadería francesa se extendió por
varios países de la región, lo que explica que versiones similares de este pan
puedan encontrarse en distintos lugares, con nombres y características propias:
“Es así como la marraqueta tal como la conocemos en Chile puede existir
también en otros países, pero con variaciones. Cada cultura fue adaptando el pan
batido a sus costumbres, lo que genera estas similitudes y diferencias”, puntualizó.
Con esta aclaración, la Uandes contribuye a poner en perspectiva un debate que,
más allá de la polémica, resalta el valor cultural de la marraqueta como un símbolo
compartido, con raíces europeas y un lugar privilegiado en la mesa chilena.
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