Última actualización octubre 25th, 2026 2:49 PM
Kéfir, el lácteo que gana popularidad: sus beneficios y diferencias con el
yogurt
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El kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados que más
popularidad ha ganado en los últimos años, especialmente por su aporte de
probióticos y beneficios para la salud intestinal. Su composición y diversidad
de microorganismos lo diferencian del yogurt tradicional y lo han transformado en
una alternativa cada vez más presente en las góndolas de supermercados.
Carolina Pye, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los
Andes (Uandes), explica una de sus principales ventajas está precisamente en la
cantidad y diversidad de sus cepas probióticas. “El kéfir suele contener una
mayor cantidad de cepas que el yogurt tradicional, lo que le otorga un efecto
probiótico más potente”, señala.
A esto se suma una diferencia en la composición de ambos productos. Mientras
algunos yogures comerciales incorporan distintos ingredientes para prolongar su
vida útil, modificar su textura o añadir sabor, el kéfir en su versión más natural
requiere básicamente leche y las cepas responsables de la fermentación. Por ello,
la especialista recomienda revisar siempre el etiquetado de los productos
disponibles en supermercados.
Los principales beneficios del kéfir están relacionados con la salud intestinal y la
microbiota, contribuyendo a una mejor función digestiva y generando efectos
favorables sobre el sistema inmune. “Existe evidencia que lo vincula con la
regulación de la glicemia y el manejo de la resistencia a la insulina, aunque no
existe evidencia contundente para atribuirle un efecto directo sobre la pérdida de
peso”, aclara la académica.
Kéfir casero o comercial: en qué fijarse
Para un adulto sano, el kéfir puede incorporarse dentro de las dos a tres
porciones de lácteos recomendadas diariamente. “Esas porciones pueden ser
perfectamente cubiertas con kéfir”, explica Pye.
Tanto el kéfir casero como el comercial pueden ser buenas alternativas, el detalle
está principalmente en su composición, “el kéfir casero suele ser preferible porque
contiene solo los ingredientes necesarios: leche y cepas probióticas”, señala la
nutricionista. En los productos de supermercado, recomienda preferir aquellos con
una lista de ingredientes sencilla y evitar opciones que incorporen
innecesariamente almidones, endulzantes, saborizantes o conservantes.
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