Latest update septiembre 16th, 2026 11:01 PM
Disfrutar de las Fiestas Patrias sin excesos es posible mediante una mejor distribución y selección de alimentos. Betsabé Gajardo, académica de Nutrición de la Universidad de los Andes, plantea que la clave del equilibrio no es la eliminación de preparaciones tradicionales, sino la moderación y la elección inteligente.
El primer pilar es la incorporación de vegetales. La experta recomienda que la mitad del plato contenga verduras de distintos colores, incluyendo opciones a la parrilla como pimentones, zapallo italiano y champiñones, lo que aporta fibra y permite reducir la ingesta de proteínas y carbohidratos.
En cuanto a las proteínas, se sugiere alternar los cortes grasos habituales con alternativas más magras, como pollo sin piel, pavo o pescado. Respecto al consumo de choripán, la recomendación es tratarlo como parte del menú total y no como un añadido, evitando así el exceso de harinas y acompañamientos calóricos en el plato principal.
Finalmente, la hidratación es fundamental. Se debe priorizar el consumo de agua por sobre las bebidas azucaradas y el alcohol, los cuales suman una carga energética alta sin generar saciedad. En resumen, el éxito de una parrilla saludable radica en organizar el plato y controlar las porciones, sin renunciar al disfrute de nuestras tradiciones.
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